とう菜

　露地もののとう菜が盛りです。た〜くさん頂きました。おひたし、炒めもの、味噌汁、油揚げとさっと煮たり、熱湯にくぐらせてから、塩で漬けても美味しいです。とにかく、この時期は毎日、顔が青くなるのでは？と思うほどとう菜を食べます。雪の下になったとう菜の甘さとやわらかさは格別！なのです。

　まだ、雪が残る頃、九州の農家さんのとう菜を食べる機会がありました。ちょっと堅いのかな？と思って食べましたが、そんなことはありません！どれも味が濃くて、美味しかったです。太陽をさんさんと浴びて育ったのが、わかりました。残念ながら、何のとう菜なのか説明が入っていなかったのですが、3〜4種類あって、この辺では見ない菜っ葉ばかりでした。
　自家採種されている農家さんだからこそかな〜と思いました。野菜の花まで見届けて、種を採るまでするのは、かなり大変（私たちにとっては）ですから、その愛情やご苦労あっての味なんだと思いました。
　あらためてとう菜にはまっている今日この頃です

これは野沢菜のとう菜です。