雪下にんじん収穫中

　今年も始まりました。

たくさんのご注文を、お待ちしています。よろしくお願いします。

　去年は発芽が悪くて掘っても掘ってもコンテナがいっぱいにならず、虚しい思いをしましたが、今年はおかげさまで、人参が生えているので、それだけでもありがたいと思っています。
　予想通りの「彼岸荒れ」で3日間雪になりましたが、今週の週間予報はずっと雨･･･。なかなか思うようにはいきませんね。

まだまだたっぷり雪があります。

トラクターが入れるようになるまでは手作業です。

雪下にんじんの除雪が始まりました。

　ご無沙汰しています。

あっという間に1月2月が過ぎていきました。

　日ざしが春らしくなってきて、いよいよ除雪が始まりました。積雪は2m50㎝程です。

本格的な出荷は20日頃からかな？除雪後に50〜60㎝くらいは当たり前に降るので、覚悟していますが。
どうか穏やかな天候が続きますように。

野沢菜

　冬の楽しみのひとつに漬物があります。写真は野沢菜です。津南では漬け物屋さんと契約栽培で、生産が盛んです。標高差を活かして、6月から11月まで収穫しています。私は漬けたり、漬けられなかったり、その年によって様々で、まだまだ年季が足りず、修行中といったところです。

　今年は何とか種蒔き（9月上旬）が間にあって漬けることができましたが、どうかな〜？

この野沢菜、漬け物としてはもちろんですが、春先になると酸味がでるので軽く塩出ししてから、煮干しの出汁で煮て食べます。「煮菜（にいな）」といって新潟や長野の郷土料理です。

　私の実家（長岡市）では油揚げ、人参、打ち豆、サバ缶なども入って具だくさんですが、津南の煮菜はシンプルに菜っぱだけが多いようです。

　お隣の長野県栄村で野沢菜を刻んで天ぷらにしたものをご馳走になったことがありますが、これもとてもおいしかったです。漬け物を天ぷらに･･･。驚くとともに、食材の限られる冬に、手を変え品を変え、色んなメニューに変身させる知恵に感心しました。他にも佃煮、あんぼ(米粉で作ったおやきのようなもの）の具、チャーハン･･･。とにかく野沢菜なしの冬は考えられない雪国津南です。

冬支度

　向こうの山が３回白くなったら、里にも雪が降ると聞いたことがありますが、次の寒気がきたらいよいよ雪…？まだまだやらなくてはならない仕事は山盛りあるので、一日でも遅くなりますように…。雪前の気ぜわしさを味わう度に関東で農業する友人をつい羨ましく思ってしまいます。それでも今年はさといらずの収穫が終わっているので去年(50cmの初雪にやられてしまいました。)に比べたら気が楽です。

　雪はまだ降っていませんが、それなりに冷たい思いをしているので、足の指にしもやけが、早くもできてしまいました。おかあは大変なんだぞ！とアピールしたら、私はもっと前からあると長女が言います。それを聞いた長男と次男もボクにもあると…。念の為、おとうにも聞いてみるとやっぱり…。家族でそういう体質なんだね、というところに話はまとまりました。

収穫日和

　今朝は初霜でした。

朝晩グッと冷え込んできました。

今年は紅葉が例年より早く見頃です。収穫しながら眺めています。空の青さと相まって、その見事なこと！

比較的、好天に恵まれて、さつまいもの収穫が今日無事終了しました。夏の天候の影響もあってか、収量は少なめ、ちょっと芋が小さいように思います。何はともあれ、終わって良かった！お手伝いの皆さんありがとうございました。

　週末はイベントです。今シーズン初焼いもです。ちょっと緊張・・・。

せっかくなので楽しんでこようと思います。

稲刈り

　稲刈り始まりました！

３分の２終わったところです。小さい乾燥機なのでいっきに刈ることができないのです。

　同時進行でさつまいもも収穫中です。

早めの注文を受けた分だけを掘って、本格的に始まるのは１５日ごろ？かな。ちょっとでも太らせてから、と思っています。

にんじん間引き

　朝晩は肌寒くなってきましたね。

今年は何だか雨が多いなぁ〜と思います。夏らしい日もほんの一時だったような…。

　雪下にんじんの間引きをしています。保険の意味もあって、種は多めにまくので5〜6センチの間隔になるように間引いていきます。間引いた葉っぱは、とても食べ切れる量ではありませんがもったいない…。

にんじんの葉っぱって、すぐしおれちゃうので、にんじん農家だけの特権かと思っていましたが、手に入るんですね〜。ゴマ和え、サラダ、パスタ、炒めものなど。ネットで調べると結構レシピがあるのでちょっと驚きました。ポテトサラダに混ぜるくらいしか思いつかなかったので、いろいろ試してみようと思います。

　レシピにはありませんでしたが、うちでは葉っぱを刻んでチヂミにしてみました。コチュジャンを付けて食べたら、なかなか美味しかったです。